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Notre ferme
Installée à la Rondaie depuis Trois générations, la ferme Barbelette a toujours été spécialisée dans l'élevage de porc. En 1992, Léon, Père d'Hervé, a décidé d'adjoindre à l'élevage une charcuterie pour transformer ses propres produits selon les méthodes traditionnelles de fabrication. Hervé lui a succédé en 1999. A ce jour Chloé, fille d'Hervé, se prépare à rejoindre l'équipe.
Une production raisonnée
Elle compte aujourd'hui 250 places de porcs sur paille. Ils sont engraissés avec les céréales de l'exploitation (33ha) sans OGM (maïs, blé, orge). Les races sélectionnées sont Large Wite, Duroc et Pietrain pour leur qualité de viande et de goût. Le poids de carcasse recherché est de 120kg à 130kg pour la qualité du gras.Une transformation à l'ancienne pour perdurer les recettes d'antan, des parents, des grands-parents, liées au terroir.